【ケトレシピ】簡単、ヘルシー、おいしい！ザワークラウトドレッシング

お元気ですか？産後-16㎏、みぃです。
ザワークラウト好きですか？私はあまり好きじゃなかったんだよね。あの独特の酸味がどうもなれなくて。
でも、ザワークラウトを手作りするようになってから食べられるようになりました。塩とキャベツだけというシンプルな材料で作れるし、糖質も低いうえに、発酵食品なのでお腹やお肌の調子も整えてくれて健康にもいい。なんだけど、ずっと同じ食べ方だとちょっと飽きちゃったので、毎日食べるサラダにかけるドレッシングにしてみました。自分でいうのもなんだけど、そこら辺の市販のドレッシングより断然おいしい！

簡単に出来ちゃうので、ぜひ作ってみてください！

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原材料

自家製なので保存料や添加物一切なしのヘルシーなドレッシングができちゃいます。油や原材料の質にもこだわって究極のドレッシングを作ってしまいましょう。
今回は8回分のレシピで紹介していますが、フレッシュな状態で食べたいので、せいぜい1週間くらいで食べきっちゃう量で調整して作るのがお勧めです。

• ザワークラウト　100g
• 玉ねぎ　50g
• ニンニク　2かけ
• アップルサイダービネガー　30g
• ココナッツアミノ　30g
• たまりしょうゆ　30g
• オリーブオイル　30g
• MCTオイル　30g

ザワークラウト

市販のモノでもいいですが、私は市販のは独特の酸味がそんなに好きじゃないので自分で作ります。ザワークラウトのレシピはこちら

【ケトレシピ】簡単＆材料2つ！紫キャベツでザワークラウトの作り方

市販のものを買うときは保存料や添加物を使っていない冷蔵保存されて瓶詰されているものを選ぶと〇

アップルサイダービネガー

お酢はお好みのもので構いませんが、アップルサイダービネガーは血糖値のスパイクを抑えるとか、食欲を抑えるとか、健康にもダイエットにも高い効果が知られているし、糖質もほぼないので私はアップルサイダービネガーを使うことが多いです。選ぶときの注意点としてはアルコール添加されていないとか、添加物が使われていないこと。私は原材料はリンゴのみ、リンゴを発酵させただけのシンプルなものにしています。

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バルサミコ酢など甘めのものを選ぶ場合は他の甘み系の材料で調整してください。

ココナッツアミノ

欧米で醤油の代わりに代用されることも多い、ココナッツの樹液と塩だけで発酵させた黒い液体の発酵調味料です。見た目は醤油に近いんだけど、醤油よりも甘いので私は照り焼きや煮物などのしょうゆベースの甘い味付けの物を作るときに使います。今回使った商品はこれ☟ (iHerbで購入可能、クリックで飛びます)

これを使わない場合は、醤油を増やしてはちみつや砂糖を入れてみるのもあり。

たまり醤油

たまり醤油は小麦を使わずに作られるのでグルテンフリーにすることができますが、気にしない場合は普通の醤油で大丈夫です。

オリーブオイル

私はエクストラバージンの薫り高いオリーブオイルを使います。でも、ザワークラウトや玉ねぎの味を引き立てたいという場合には、香りの少ないアボカドオイルなどを使うのもアリ。お好みのオイルを使ってください。
ただ、最近オリーブオイルは偽物が出回っているとか。色の濃い遮光瓶に入ったコールドプレス製法で作られているものを選ぶようにしましょう。

MCTオイル　

ケトジェニックダイエットを助けてくれるオイルがMCTオイル。ドレッシングや和え物系で、オリーブオイルやごま油を使うときには、半量をMCTオイルに置き換えるようにしています。MCTオイルとは、中鎖脂肪酸の事で体内に入ったら素早くケトン体に変換されてエネルギー源に代わってくれるオイルです。ケトジェニックダイエッターは常備がおすすめ。

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この☝仙台勝山間というところのMCTが有名みたいで、私は使ったことはないんだけどVALXの山本義徳先生がYouTubeでおすすめされていたのを見たので、日本の方はこれ使ってみたらいいんじゃないかなと思います。

作り方、コツ

ただすべてをブレンダーに入れてガーっとするだけ。本当に簡単。原材料をすべてｇ表示にしているのは、洗い物を減らすためです。

油がべっとりついた計量スプーンとか、せっかくおいしいもの作っても洗い物にそれがあるだけでげんなりしない？

ブレンダーの容器をキッチンスケールの上において、全部計りながら容器にぼんぼん入れていって、あとはガーっと回すだけ。簡単＆ストレスフリーです。

量る

キッチンスケールにブレンダーの容器を乗せてゼロに合わせたら、スケールで量りながらすべての材料を容器に入れます

ブレンダーでガー

あとはドレッシングぽい滑らかさになるまでガーっと回すだけ。

*材料の味によって仕上がりが全然違ってくるので、味を見ながら調整してください。私は自家製のザワークラウトを使っていて、市販のより酸味が弱いのでこの分量です。ココナッツアミノではなく醤油とはちみつなどで代用する場合も味を見ながら調整してください。

作り方動画はこちら

保存方法

経験上1週間くらいは冷蔵庫で保存できます。でもやっぱりフレッシュで食べてほしいなと思います。油は酸化しやすいという事もあるので、瓶から出して加工を加えた後はなるべく早めに食べきりましょう。

気になるときは自分の五感でしっかり確認してから食べましょうね！

まとめ

ザワークラウトは普通にキャベツを食べるよりも発酵の力でいろいろな栄養素がアップする、とってもヘルシーな食べ物です。でも、毎日食べると飽きちゃう？という方はぜひドレッシング作ってみてください。

おいしかったら高評価お願いします！最後まで見てくれてありがとう～！

みぃ