ハロウィンといえばまずカボチャ。ということで、今回はカボチャのカップケーキを作ります。カボチャを原材料に使っているというだけでもうハロウィンですよね。どうせならフロスティングの部分をジャックオランタンなどの形にしちゃうと見た目にもかわいいのですが、みぃは不器用なので今回はご遠慮します。オレンジの食紅を使ってもよかったのですが、私のポリシーに反するので、使いません。ということで、見た目より味で勝負！では早速作り方です。
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カボチャのカップケーキ
材料(小12個分) (一つ約250Kcal)
- 小麦粉………………….1 ½ cups (212g)
- ベーキングパウダー….½ tsp
- ベーキングソーダ…….½tsp
- 塩………………………½ tsp
- シナモンパウダー……½ tsp
- ナツメグ………………¼ tsp
- 無塩バター……………¼ cup
- ベジタブルオイル……¼ cup
- キビ砂糖………………170g
- 卵………………………2個 (大)
- バニラエッセンス……1 tsp
- 蒸したカボチャ………1 cup (236g)
フロスティング
- クリームチーズ………….4oz
- 蒸したカボチャ………….¼cup (60g)
- 粉砂糖…………………….50g
- バニラエッセンス……….¼ tsp
作り方
①バターとクリームチーズは室温に戻しておく
②オーブンを350℉(175℃)に予熱する。
③カボチャを蒸してブレンダーで攪拌しピューレ状にしておく。土台の部分に使うカボチャは私は皮ごと蒸しました。フロスティングに使う分は見た目をカボチャ色にしたかったので皮は剥きました。(今回みぃは切ったカボチャを耐熱ガラスに入れて濡れたキッチンペーパーをかぶせて5分ほどチン。チンの時間は電子レンジによって違うので、爪楊枝が通るくらいの硬さになるまでチンしてください)
↓
④ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩、シナモン、ナツメグを入れて泡だて器で20秒ほどかき混ぜ置いておく。
⑤別のボウルに砂糖を入れダマがなくなるまで泡だて器で混ぜる。
⑥そこにバターとベジタブルオイルの半量を入れ、ふわふわになるまで泡だて器で混ぜる。
⑦残りの油を入れ混ぜたら、卵をひとつずつ割入れバニラエッセンスを加える。
⑧④の小麦粉ミックスの半分を⑦のボウルに入れだいたい混ざるまでヘラで混ぜる。
⑨ピューレにしたカボチャを入れだいたい混ぜる。(粗熱が取れたことを確認してから入れます！)
⑩残りの小麦粉ミックスを入れてまた混ぜる。
⑪タネをマフィンカップにそれぞれ¾ほど埋まるくらいまで入れ、18－22分ほどオーブンで焼く。
⑫カップケーキに櫛を指して抜いたときになにも付かないくらいが焼け頃。焼けたらオーブンから出しそのまま数分放置して余熱を冷ます。余熱が冷めたらカップケーキ焼き器から取り出しワイヤーラックの上において10分ほど冷ます。その後Ziplockなどの袋に移し完全に冷ます。(こうすることでしっとりしたカップケーキになる)
クリームチーズフロスティング:
①ボウルにクリームチーズを滑らかでふわふわになるまで混ぜる。
②粉砂糖とバニラエッセンスも入れて軽い感じになるまで混ぜる。
③カボチャのピューレも入れて混ぜる。(裏ごししたほうが滑らかできれいなフロスティングができる)
④均一に混ざるまで混ぜる。その後冷蔵庫に入れ数分おきにかき混ぜるとフロスティングが安定する。カップケーキにフロスティングをのせAirtightの容器に入れ保存し、ほぼ室温に戻してからサーブする。
ひとこと
みぃは不器用なので、フロスティングの部分をかわいい感じにできませんでしたが、上手な人はカボチャに見えるようなフロスティングにしてみたりして楽しんでみてください。ちょっと不細工ですが、初めてのカップケーキだったのでお許しください。でも、味はばっちり！
このレシピだとすごくしっとりしたカップケーキになりましたが、もっとふっくらさせたいときはベジタブルオイルを抜いてみてください。
カロリーは1個当たり250Kcalと書いていますが、上記の分量を12個に割ったとき、フロスティングを使い切ったときの計算です。
ちなみに、カボチャとパンプキンは別のものです。今回日本人になじみのあるカボチャで作っていますが、カボチャは英語ではKabocha Squashといって、Pumpkinとは別物。Pumpkinはもっと大きくて皮もオレンジ色の、ジャックオランタンに使われるあれがPumpkinです。アメリカっぽくしたかったら、Pumpkinのほうを使って作ってみるといいと思います。
【ハロウィンレシピ】カボチャのカップケーキ
材料
- 小麦粉, (212g) 1 ½ カップ
- ベーキングパウダー 小さじ½
- ベーキングソーダ 小さじ½
- 塩 小さじ½
- シナモンパウダー 小さじ½
- ナツメグ 小さじ¼
- 無塩バター ¼ カップ
- ベジタブルオイル ¼ カップ
- キビ砂糖 170 g
- 卵, (大) 2個
- バニラエッセンス 大さじ1
- 蒸したカボチャ, (236g) 1 カップ
クリームチーズフロスティング
- クリームチーズ 4 oz
- 蒸したカボチャ, (60g) ¼ カップ
- 粉砂糖 50 g
- バニラエッセンス 小さじ¼
作り方
- バターとクリームチーズは室温に戻しておく
- オーブンを350℉(175℃)に予熱する
- カボチャを蒸してブレンダーで攪拌しピューレ状にしておく
- ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩、シナモン、ナツメグを入れて泡だて器で20秒ほどかき混ぜ置いておく
- 別のボウルに砂糖を入れダマがなくなるまで泡だて器で混ぜる
- そこにバターとベジタブルオイルの半量を入れ、ふわふわになるまで泡だて器で混ぜる
- 残りの油を入れ混ぜたら、卵をひとつずつ割入れバニラエッセンスを加える。
- ④の小麦粉ミックスの半分を⑦のボウルに入れだいたい混ざるまでヘラで混ぜる。
- ピューレにしたカボチャを入れだいたい混ぜる。(粗熱が取れたことを確認してから入れます！)
- 残りの小麦粉ミックスを入れてまた混ぜる
- タネをマフィンカップにそれぞれ¾ほど埋まるくらいまで入れ、18－22分ほどオーブンで焼く
- カップケーキに櫛を指して抜いたときになにも付かないくらいが焼け頃。焼けたらオーブンから出しそのまま数分放置して余熱を冷ます。余熱が冷めたらカップケーキ焼き器から取り出しワイヤーラックの上において10分ほど冷ます。その後Ziplockなどの袋に移し完全に冷ます。(こうすることでしっとりしたカップケーキになる)
クリームチーズフロスティング
- ボウルにクリームチーズを滑らかでふわふわになるまで混ぜる。
- 粉砂糖とバニラエッセンスも入れて軽い感じになるまで混ぜる
- カボチャのピューレも入れて混ぜる。(裏ごししたほうが滑らかできれいなフロスティングができる)
- 均一に混ざるまで混ぜる。その後冷蔵庫に入れ数分おきにかき混ぜるとフロスティングが安定する。カップケーキにフロスティングをのせAirtightの容器に入れ保存し、ほぼ室温に戻してからサーブする
栄養成分
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参考
• https://www.cookingclassy.com/pumpkin-cupcakes-cream-cheese-frosting/
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