【ケトレシピ】キャラメルピーカン 低糖質な甘いヘルシーおやつ

お元気ですか？産後ー16㎏、みぃです。

今回紹介するキャラメルピーカンは、甘じょっぱくておいしいし、カリカリしてて食感もいい！なによりたった3つの材料で10分くらいで簡単に出来ちゃうのでずぼらな私でも頻繁に作ってます。一つ注意点を上げるとすれば、おいしすぎて止まらなくなること。体重減を目指している人は、食べる分だけ少量ずつ作るかちゃんと測って食べるかして対策してくださいね！

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糖質量と保存方法

当レシピは、低糖質＆ケトジェニックダイエット中にうれしい、1サービング分でなんと糖質約1ℊ（炭水化物量4g－食物繊維3gで糖質1gになります）！

低糖質＆高脂質なので、なかなか脂質の摂取を増やせないなというときに適量取り入れてみてください！

今回のレシピは4サービング分で作ってます。私は本当にあればあるだけ食べちゃうのが怖いから、4サービング分で作って子どもたちとも分け合って2－3日で食べちゃう感じ。でも、密封できる容器に入れておけば2週間くらいは持つので、倍量とか3倍とかで作ってももちろんok.

2週間持つとはいっても気候や温度により異なるので、古くなってきたなと思ったらちゃんと五感で確認してから召し上がってね。

原材料

基本的には、材料3つでいけます。

• ピーカンナッツ　120g
• バター　30g
• ラカント　30g程度
• シナモン　一つまみ
• 塩　一つまみ

赤字の部分はオプショナル。なくてもいいんだけど、あるとかなりうまみが増すかなと思います。

ナッツ

ピーカンナッツが好きじゃない方は、私個人的にはクルミがおすすめ。ブラジルナッツやアーモンドは表面がつるんとしていてキャラメルの層が絡まりにくい気がします。それに、ナッツによって糖質が違うので、ものによってはナッツを変えただけで糖質の量がぐっと上がってしまいます。

甘味料

甘味料は、低糖質にしたい場合は低糖質甘味料を使ってね。砂糖と同量で砂糖と同じくらいの甘さになるものを選んでください。100%ステビアやモンクフルーツは砂糖の数百倍甘いので、量がものすごい少量になっちゃうでしょ。このレシピにはある程度の砂糖のボリュームは必要です。

私の大好きなアルロースで一回挑戦したことあるんだけど、アルロースでは同じようにならなくてなんかちょっとべちゃっとしちゃったので、アルロースはおすすめしません。実験はしてないけどエリスリトールで代用は可能だと思います(ラカントは大部分がエリスリトール）。その場合、このレシピのラカントよりちょっと量を増やすことをお勧めします。ラカントの方がエリスリトールより若干甘いので。

作り方

とーっても簡単だし、10分くらいですぐに出来るけど、混ぜ続けて手が離せない10分でもあります。しっかり観察しながら、焦げないようにだけは注意してください。

下準備

• バターは1㎝角くらいに切っておきます。その方がきれいに早く溶けるよ。
• 塩とシナモンを入れる場合は、甘味料と混ぜ合わせておきます。後入れでもいいけど先に粉物を全部混ぜておいた方が味が均一になるよ。

乾煎り

ナッツを乾煎りします。フライパンを弱火にかけて、温まったらナッツを入れて乾煎りします。ひっきりなしに混ぜましょう。

*香りが立ってから焦げるまでが早いので、ぼーっとしてたらすぐ焦げるよ。よく観察しながら混ぜて、「ちょっと香ばしい香りがしてきたな」と思ったらすぐ引き上げます。

キャラメルを絡める

同じフライパンでバターを炒めます。完全に溶けきったら甘味料を入れてへらで絶え間なく混ぜます。

しばらく混ぜたらトロっとしてくるので、ナッツを戻し入れて全体的にからめます。

ヘラについたキャラメルが固まり出して来たら、そろそろ火を止めてもいい合図。火を止めても2－3分は混ぜながら絡めます。

冷やす

クッキングシートの上に平たく並べて冷やします。完全に冷えたら出来上がり！

密封できる容器で保管してね。

動画はこちらから

簡単で美味しいからぜひ作ってみてね！おいしかったら高評価お願いします！最後まで見てくれてありがとう～

みぃ

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