【ケトレシピ】低糖質でヘルシーなポートベロマッシュルームの肉詰め

お元気ですか？産後ー16㎏、みぃです。

ポートベロマッシュルームってご存知ですか？普通のマッシュルームと味は似てるんだけど、サイズがものすごく大きくて、成人男性の手のひらくらい大きいマッシュルームです。大きさを生かして料理するもいいし、スライスしてもみじん切りしてもなんでもいけちゃう。

今回ご紹介するポートベロ煮込みハンバーグは、レシピこそ用意したものの、ハンバーグ部分はお好みのレシピを使って頂いて大丈夫です。ただ、低糖質にしたかったらつなぎに使う材料に気を付けてくださいね。

ほぼ肉の塊のハンバーグですが、同じくらいの大きさのキノコと合体させることで野菜摂取量を上げることができるのでヘルシー度5割増し！ぜひ作ってみてください。

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原材料

4人分のレシピです。マッシュルームが好きなら、気に入ってもらえると思います。

• ポートベロマッシュルーム　4つ
• ひき肉　450g
• 玉ねぎ　100g
• にんにく　2かけ
• たまご　1個
• ナツメグ　少々
• 塩コショウ　少々
• おからパウダー　大さじ2
• スライスチーズ　4枚
• トマトソース　2カップ

ポートベロマッシュルーム

切れたりかけたりしていない綺麗なものを選びましょう。平べったい感じのものやお椀のように丸くなっているものなど個体によって様々ですが、今回のレシピでは丸くなっていて肉を詰めて焼いても肉汁がこぼれ落ちないような形をしているものがいいと思います。

ひき肉

日本のハンバーグってだいたい合いびき肉が主流？アメリカでは合いびき肉はあまり見かけないという事と、肉肉しさが好きなので私は牛100%で作ることが多いです。お好みで大丈夫。
できるだけグラスフェッドのオーガニックを選ぶようにしてます。ローカル産だともっとエコですよね。

玉ねぎ

玉ねぎはハンバーグにはつきものですよね。私はみじん切りしてそのまま肉と混ぜましたが、炒めて粗熱を取ってから混ぜても甘くなっておいしいですよね。お好みのスタイルでOKです。

にんにく

今回は、使ってしまいたいガーリックソルトがあったので使いましたが、私は基本本物派。にんにくをみじん切りにするか、すり下ろすか、潰すかして混ぜ込みます。

たまご

たまごは牧草育ちがおすすめ。小さい檻の中で後ろを振り返ることもできずに薬漬けにされている鳥さんの卵より、牧草でのびのび育ったたまごを育てる農家を応援したい気持ちもあるし、たまごの見た目も味も全然違う！

ナツメグ

ナツメグは、肉の臭みを消したり野菜の甘みを引き立てる効果があるので、ハンバーグにナツメグは常連だよね。

塩コショウ

今回は、もうそろそろ使ってしまいたいステーキシーズニング（主に原料塩コショウ）というものがあったのでそれを使いましたが、いつもはたいてい良質の岩塩か海塩の粒の大きいもの、ペッパーコーンそのままをグラインダーに入れて、挽きたてを使っています。挽きたての方がやっぱり風味がいいよね。

私が使ってるお気に入りのソルト＆ペッパーミル載せておきます。かれこれ10年ほど使ってるけど使いやすいし全然壊れない一生もの。（私が買った時はもっと安かったと思うけど、インフレーションと円安の効果ですね😅）

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おからパウダー

低糖質で作りたいし、私は基本小麦製品は避けているので、つなぎに小麦粉やパン粉は使いません。代わりにおからパウダー。低糖質だし、食物繊維がものすごく豊富なのでおすすめ。
ただし、入れすぎると固くなるので適量で。

チーズ

チーズは何でもいいんだけど、私は最近塊のものを選ぶようにしてる。粉状のものやシュレッドされてるものって、くっつかないようにセルロースが添加されていることがほとんど。シュレッドのチーズが使いたい場合はかたまりを買って自分でシュレッドするか、今回私はスライスされてるチーズにしました。

トマトソース

私は今回、マッシュルームの石づきを取るときにマッシュルームが壊れてしまって、肉汁があふれ出ると思ったのでトマトソースで煮込むことでごまかせるかなと思い、煮込みにしました。煮込みにしないで普通に焼いても大丈夫。
トマトソースは、今回私が使ったモノはコストコ出たまにセールになるから、その時に買ってる。原材料がシンプルで、添加物も使ってないからおすすめ。アメリカの有名な健康系インフルエンサー達もお勧めしてます。

作り方、コツ

マッシュルームの石づきを取るときに、きれいに取れなくて破れてしまい苦労しました。石づきは無理に取らずにとれなさそうな感じだったら包丁で切り取ってしまいましょう。

下準備

• マッシュルームの石づきを取り、みじん切りにしておく
• 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする

作り方

1. 牛ひき肉に、玉ねぎ・ニンニク・マッシュルームの石づきを入れ、卵とおからパウダーも入れて手でよくこねる
2. 1にナツメグと塩コショウで味をつけてまたよくこねる
3. 2をマッシュルームの窪みに詰める
4. 3をフライパンに、マッシュルームの面を下にして焼き、火が通ったら裏返して蓋をして全体的に加熱する
5. 全部に火が通ったらトマトソースを入れて、肉の上にチーズをのせてチーズが溶けるまで加熱して完成！

*今回間違えてチーズを加熱前に乗せちゃったんだけど、どろどろになってトマトソースと混ざっちゃうから、チーズは最後の方で乗せた方がよさそう

作り方動画はこちら

ポートベロマッシュルームについてはこちら…

まとめ

ハンバーグって大人も子供もみんな大好き！な定番レシピですよね。つなぎとソースに気をつければ、ハンバーグも立派な低糖質料理です。それを大きなマッシュルームと合体させちゃうことで、野菜もしっかり摂れる立派なダイエットレシピの出来上がりですね。
おしゃれでおいしいポートベロマッシュルームの肉詰め、ぜひ一度作ってみてください！！

おいしかったら高評価お願いします。最後まで見てくれてありがとう～

みぃ